这个时候，冬笋这样做，最美味！

2016-12-22 20-04-37  来源:教素食微信公众号  作者： 教素食  点击:次

 

    素食食材中，笋是非常鲜美的，冬笋是南方入冬后最美味的食材。无论是炖汤，油焖，红烧，都是绝美的！

 

雪菜烧冬笋

·食材·

冬笋、干辣椒、雪菜

盐、油、生抽、姜、淀粉

 

①冬笋剥皮，从中间切开。

 

②笋切成薄片，生姜切片。

 

 

③干辣椒切段，雪菜切段。

 

④锅内烧半锅水，放一勺盐。

 

 

⑤水开后放笋片，焯煮2分钟，去除涩味。捞出，放入大碗中，倒冷水，泡一会儿。

 

⑥空锅烧热，倒油。

 

⑦ 下姜片煸炒出香味，下雪菜，继续煸炒1分钟左右，待雪菜水分炒去一大部分。

 

⑧放干辣椒继续翻炒半分钟。

 

⑨笋片捞出，放入锅中，翻炒均匀。

 

⑩大约炒2、3分钟后，放入水淀粉，继续翻炒均匀。

 

⑩倒少许生抽，翻炒均匀即可关火。起锅前可以再放少许香油或牛肝菌油提味。

 

 

?新鲜冬笋味道极鲜，与盐地雪菜的搭配是江浙地区的一道名菜。只是在选择雪菜的时候，注意选择不含防腐剂的雪菜。

?冬笋和雪菜都属于极寒食材，所以在制作中一定要加入大量的姜片和干辣椒，来中和笋和雪菜的寒气。平时生活中也可以多泡一些生姜水，或生姜红糖水喝，素食者本身就容易体寒，蔬菜类又大多寒性，姜应该常备，每天多喝！

?做好的雪菜笋，放冰箱冷藏可以吃好几天，早餐喝粥配雪菜笋，三碗粥都不够！

 

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